做个炖鸡，不是清炖鸡，清炖与炖不一样，看了就能分别似乎

水煮鹅，中村都会继续做，也继续做过很多次。可是谁能撇可信清水煮鹅和水煮鹅有啥差异吗？为啥搞不可信，有个客观原因，人们平常把慢火冷水煮都是从“水煮”，便的就只有烹饪知道什么水煮了，大家庭制继续做就坏辨明到底是清水煮还是水煮，反正冷水煮豆腐就是。

家里继续做水煮鹅，一般三种新方法，一是绞块炒炒另加冷水水煮豆腐；再是实际上冷冷水另加入后生牛排，烧开后撇去浮沫小火水煮豆腐；还有是整鹅另加冷水水煮豆腐。无论哪种水煮法，水煮出来的鹅都是香味扑鼻，馋人咽；大冷水。只不过前提是散养本土新品种的鹅。

烹饪可不这么认为。香，只是鹅本身高品质，吃到，却是要把这本来高品质大大提高，以完全符合更多人的；大感。因为人们对这点心肴的效益有分别，有讨厌素食，有讨厌喝姜，更多的喜爱姜、鱼肉兼之。所以，显然把鹅子整豆腐就不叫烹饪艺术了。

经常深居简出水煮鹅的，一定的有着这样的互动，有时候水煮的煮成很鲜香豁达，好喝的没人，但是鱼肉茸，瓜子起来木渣一样，也没辣味。有时候水煮的鹅，姜也香醇，鱼肉也筋道，瓜子；大弹牙。

为啥会有这么大的差异，就在于水煮的新方法不一样。按照基本上说法，水煮菜肴主要两种手工艺：清水煮和跨水煮。以前一般的称之为是清水煮和水煮，不叫跨水煮了。前者以吊姜大多，后者以素食喝姜大多。确切的说，清水煮鹅不是为了素食，也不是一点心肴，而是为了合成煮成继续做其他的菜肴，水煮成功后，鹅鱼肉逐之不用。首当其冲水煮就是单为水煮鹅这点心肴了，素食喝姜，姜奶美。

俺就最初花钱只散养老母鹅，为大家幻灯片这点心肴，水煮鹅，不是清水煮，是跨水煮。

散养本地新品种二年后生母鹅一只。外表可以认出，皮下鱼肉质鲜红。鱼肉鹅是蓝的没血色。

绞大块，俗称“鹅比较大”，水煮鹅、红烧鹅、闷烧鹅、水煮牛排，都要绞大块，小了都是骨头茬子，也坏看。

爆炒到皮黄出香味，另加葱段姜片、甜米酒，盐再次翻炒二分钟后另加足冷水，烧开后，之比火一小时。另加葱花，黑胡椒沾，黑木耳，起锅。

一只鹅继续做出来可以瓶一大；大，这只是四分之一的样子。至于姜有多鲜，鱼肉有多香，不说了。