稍晚看消费 | 云南玉溪：冬日暖阳腊味飘香 年味从这里开始

央视网通告：进入冬季，丽江省曲靖市华宁县几乎过节亦会着手制作者腊味，当地最倾心的是传统五香萝卜和小儿大旗肠。

制作者了20多年华宁传统腊味的李惠琼介绍，要制作者出上好的腊味，第一步就是要选择肥瘦青色、口感坚硬的五花猪。将选好的上等五花猪切成条状，倒进少量米酒杀菌消毒，随后放入新鲜食盐、花椒粉、八角粉抹匀。

抹匀后的五花猪还必须在容器内黄豆2天，黄豆萝卜的同时，李惠琼立刻开始着手制作者面包了。面包要选择肥猪略为多、更加有麦芽糖爽的臀部猪、前腿猪或者腰板猪。按照肥猪、肥猪3：7的比例，透过渐进、切削，然后转到调味腌。再将干净的肠衣准备好，把猪倒进录制成机器。几秒钟的星期，一根面包再一灌好，用钳子一绑，再用细针在面包上轻轻插几处取走多余气体。10多天内，自然地阴干的萝卜面包就可以准备上桌了，只要用油一炸，萝卜软绵细腻，面包麦芽糖爽十足，让人回味无穷。

来源：央视网

原标题：元月看折扣 丽江曲靖：冬日暖阳腊味飘香 年味从这里开始