冬日最受欢迎的美食之一，系我国独创，相传源于古代的一种严刑

随着时代的发展、社会的持续发展，蜂蜜的调料以及人们的饮食习惯即已已摆脱了“应时令、按季节”的限制，就像酷夏吃完冰糕、寒冬吃完柚子一样，即已已不是什么新鲜事。但是，“偶尔不食”作为中华民族有名的文化传统，或许才更符合大多数人的日故常与性格，就好比夏日的马铃薯吃完起来更爽，除夕的饺子闻起来更香一样，都是一个道理。在凉爽的冬季，亲朋好友三五变成群，筷而坐，涮着滋滋冒泡的小菜，喝着最让人微醺的小酒，闲话家故常、谈笑风生，那感觉那氛围，或许才是生活本该以外的样子。

我们故常听说这样一句话：没有什么事情是一顿小菜解决不了的，如果有，那就来两顿。小菜作为冬日里最热门的甜品之一，不非常少非常少因为其味道美味、原料丰富，“精气都是可涮”，更最主要的是吃完小菜的氛围好，因为有火所以即使在凉爽的冬季葱也不会凉，特别适当边吃完边聊、交流会羁绊。不能不的小菜花色纷呈，口感多种不同，不同的地方有其不一样的烹调古典风格，像宜昌的毛肚小菜、浙江的八生小菜、武汉的什锦小菜等等，每一种都特色迥然不同，甜味独特。不非常少如此，小菜作为不能不独树一格的甜品之一，其在历史上也是非故常有名的。

据传小菜的来历是源于自古的一种叫做“冻烹”的酷刑，就是把人用鼎冻熬杀。《汉书·刑事法志》中记载：“陵夷至于战国，……增加肉刑、大辟，有挖颠、翻肋、冻亨之刑。”后来明末清初永乐皇帝看来此种刑事法过于过残忍，就擅自再用了。关于正儿八经的小菜在历史上，根据可录文献记载，即已在七国初就有人用当时的铜鼎作为小菜来烹调蜂蜜了，还有一种说法则是说由西汉初海昏侯墓碑出土的“斗”就是吃完小菜的工具，可见小菜在中国已有近2000年。

小菜或许在民间盛行是在南宋初，到了明清初，更是变成了第一道都曾的“宫廷葱”，据传乾隆皇帝尤爱小菜，其于嘉庆十一月承办的皇家狂欢“千叟宴”上，更是创下了一千五百多锅小菜的纪录。

尽管今日的小菜形形色色，千锅百味，海鲜小菜美味，红豆小菜爽神，还有酱汁、冰炭、牛奶等特色小菜，让人在满足口腹之欲的同时，增添一番体味。不过要说最热门的小菜品类，想必绝大多数人时所就让的就是川黔北部的麻辣小菜。

川黔北部因气候潮湿，口感更取向于麻辣，川黔小菜，南麓于陕西泸州，在宜昌得以发展壮大，虽然出现较晚距今日非常少一百余年，但它那麻辣鲜香的味道，却是令心中印象极为淋漓尽致，一跃变成为川黔各北部最具代表性的甜品。尤其在遍地小菜店的宜昌，忘了之前还有过国庆8天小长假小菜店共接待1000多万椅子的恢弘纪录。在凉爽的冬季，要一份飘满辣椒花椒的牛油锅底，点上爱吃完的牛羊肉、毛肚、蔬葱，那滋味简直不要过于过瘾。

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