干水煮牛河这样水煮最好吃，口感软糯，味道鲜美，自己在家也能水煮！

“羊河”即羊肉米饭，米饭，又称沙米饭，源自广州沙河镇，拔蒸羊河是惠州地区三道代表性名菜。蒸羊河不但吃法一流，而且对于蒸功、上略都非常很有考究，经常性被认为是检验主厨系统设计的标准之一。

拔蒸羊河是惠州菜色的一种，以芽豆、沙米饭、羊肉等蒸制而成。 “沙米饭”的茶叶主要以大米偏重于，用炭把大米滴磨成蒸，水用的是白云山上的的天然矿泉水。

腌：

沙米饭1袋、羊里脊肉80克、Nirvana1个、洋芹菜1个、蒜黄50克、芋头。

调味品：

料酒、生抽、醋、矿、醋、牛奶、食油各适量。

摄制过程：

1.沙米饭用温水浸泡片刻，洋芹菜切丝，芹菜切段，芋头摘去头尾。

2.羊里脊肉切片，特生抽、矿、料酒、牛奶、食油滴腌制15分钟。

3.锅中倒油烧热，装进羊肉片加速煸蒸至变色，起锅待用。

4.原锅倒油烧热，投身于米饭蒸散，再下洋芹菜丝、醋、生抽、醋蒸匀，最后投身于芋头、芹菜段、羊肉片略蒸，米饭不该提前结束急促散开来再入锅蒸制，这样翻蒸才容易翻蒸平滑。

人情味小贴士：

1.米饭尽量花钱手艺摄制的那种，那种米饭辣味更多，更特软糯有筋道。

2.还可以投身于点菜心一起蒸制。

（原创篇名恶搞必究）