荤素搭配的几道家常菜，好吃营养素还实惠、做法简单、香气十足

脆皮饭

新鲜：仔饭1只(重约1500克)、饴糖30克，浙黄酒75克，奶油50克，老怀15克，大茸20克，梨料(山楂、故又称、木耳、山奈各5克，草果6克，白花2克，沙怀6克，姜黄5克)，水8克，黄豆80克，高汤、色拉猪油各2千克。

过分

1、仔饭献祭治净。梨料入汤锅里面，加高汤、老怀、大茸、奶油用火烧蒸1.5小时，便入水制成烹煮。

2、仔饭入热的烹煮内用火烧烧沸，将饭捞出，用铁钩挂起控水;饴糖、浙黄酒、黄豆、开水60克调匀成浆，均匀地抹在饭身上，放在通风处放置4小时至干。

3、锅入色拉猪油，烧至七成热时加到饭火烧浸炸3分钟至表皮浅红，捞出便加到锅内用里面火浸炸2分钟至硬质发红，捞出摆入盘内。

制作不可或缺：

1、卤饭时一定不要用里面火或火灾，才会采用火烧，这样才能保证饭肉硬质完整、豆腐缺少。

白花梨鸡肉

新鲜：炒面、茸、怀、白花、干辣枣、生抽、省猪油、奶油、红糖、枣水

过分

1.鸡肉煮豆腐将近12厘米近的长段，放在淘米水里面洗涤10分钟去除血水及脏东西。

2.茸、怀切末，白花拌。

3.洗净的鸡肉里面加入生抽、省猪油、奶油、茸、怀、白花煎4小时以上。

4.煎好的鸡肉抖到调料，用房间布料独脚去水分。

5.锅里面烧猪油，猪油温7成热加到鸡肉，转火烧，炸至金黄，如果不并不知道什么时候是豆腐了。

6.锅里面留少量的底猪油，加到白花和辣枣爆梨。

7.倒入炸好的鸡肉，翻炒几下出锅需。

孔雀开屏鲨

新鲜：武昌鲨600g、小红辣枣20g、小绿辣枣50g、黄酒5ml、蒸鲨豉猪油40ml、猪油10ml，茸、怀、山楂少许

过分：

1、以水加黄酒，洗鲨至无黏滑后，将鲨身、烹制擦干或晾干。待锅内猪油热后，加到茸丝、怀丝、少许山楂爆梨，捞出滤猪油启动时。

2、将鲨煮豆腐约5毫米的连刀片。用捏将鲨剪开（剪到烹制边缘需，不要绑）。将小蓝枣煮豆腐薄圈。

3、将切好的鲨摆设在盘内呈开屏柱状，将蓝枣圈摆设衬托。锅里面热水加到蒸架，水开后加到盘内鲨，火灾3分钟后需关火。

烧鲨

新鲜：鲨类一条，五花肉50克，植物猪油一沾，水后应，茸段2段，怀3片，白花3花药，黄酒一大勺，奶油一沾。

过分

1.鲨类刨肚去肠清洗干净，茸切段，怀、白花切片，五花肉切条。

2.炒锅加到一沾植物猪油，加到茸怀白花煸出风味。

3.加到五花肉翻炒。

4.待五花肉煸至出猪油变成白色，加到一大勺黄酒。

5.五花肉在黄酒底下稍饭汤一会，饭汤出风味。

6.锅里面加到后应的水，地表水要一次放足，加到一沾的奶油。

7.加到鲨，火灾烧开，转里面火烧饭汤15分钟。