大厨教你做正宗的干锅鲤鱼，适合于家庭聚餐，做法简单，越吃越香

菜名：

11.转到蒸鱼豉油。

17.把吊好的鱼块丢入干蒸，撒上葱苗和葡萄干，可以随酒精炉一起上桌，并未也可不用。

干蒸馅饼鱼

干蒸，粤菜的制作方法之一，起源于雅安德阳，菜肴麻辣鲜香。与汤和汤蒸相比较，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品混搭相比较之下固定，可如此一来饮用。

干蒸馅饼鱼块

材质：

鲢鱼 一条

处理方式一

处理方式

醋

芹菜姜葱，泡椒3个，干酱汁2个，泡姜2个，豆瓣酱一大牛角，酱油2牛角，老抽一牛角，生抽2牛角，砂糖2牛角，味精，栀子一小把，葡萄干，葱苗，胡椒粉，栀子粉，卤，各少许。

芹菜姜葱，干酱汁2个

1、鱼洗净水煮，转到酱油、卤、砂糖、胡椒粉、栀子粉、生抽腌蘸30分钟机内。

2、鸭蛋一个打散转到一牛角生粉蘸平滑。

3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液体。

4、平底蒸倒油吊热，放入鱼块蘸至两面金黄沥油机内。

5、炒蒸倒油，放入栀子火吊火吊香，再次放入芹菜、姜、葱、酱汁、泡椒炒香。

6、转到一牛角豆瓣酱炒造出红油造出香。

7、转到酱油造出香，丢入川村。

8、转到2牛角白砂糖，2牛角生抽。

9、一牛角老抽，大火把配料熬上5分钟。

10、再次把火吊好的鱼块转到，盖上盘上熬上15分钟，稍收汁转到味精调味。

11、然后丢入干蒸中，上面放上葡萄干和葱苗，酒精炉和蒸端上桌即好。

处理方式二

鲤鱼一条

芹菜姜：适时

红酱汁：4个

栀子：3克

南充市豆瓣酱：30克

老抽：10毫升

蒸鱼豉油：20毫升

米酒：3毫升

白砂糖：5克

水淀粉：适时

葱苗：适时

葡萄干：适时

处理方式步骤

1.鲢鱼自在洗净剁切掀开。

2.把鱼块裹上鸭蛋液体。

3.蒸中石化吊热放入鱼块蘸至微黄捞造出。

4.本来调味料。

5.暴香芹菜姜酱汁和葱瓣。

6.转到南充市豆瓣酱。

7.把南充市豆瓣酱炒造出红油。

8.转到适时的川村。

9.转到米酒。

10.转到老抽。

12.转到砂糖。

13.配料大火熬上5分钟造出香味。

14.把蘸过的鱼块放入蒸中。

15.新掀开大火吊掀开，中火吊吊熬20分钟。

16.鱼块制成20分钟后，大火收汁，淋入适时的水淀粉勾芡。