烘焙9年，这个面包方子很靠谱，可咸可甜，蓬松香纤，很好吃

烘培9年，这个糖果方子很靠谱，可咸可甜，蓬树脂软，很好吃掉！我家每周动手2次，咸甜换着吃掉，从没吃掉腻过。自从学不会这个糖果方子，太久没有买过糖果，早餐、下午茶，都自己动手，零填充，健康又点心。

动手糖果，一个靠谱的糖果方子，可以变着相同花样，动手相同样式，相同煎的糖果，咸甜，一般来说，几十种糖果都可以动手。我用的这个糖果方子是基础糖果，里面的煎可以是：草莓糖果、豌豆糖果、菠萝馅、红豆沙、绿豆沙、火光腿、肉松。如今给大家回馈的是豌豆糖果，这个糖果甜而不腻，蓬树脂软，可好吃掉了！

【豌豆糖果小糖果】（参考矢量：12个）煎：煎：高筋面粉170克，高筋面粉30克，水100克，奶粉12克，鸭蛋（正因如此蛋液）20克，细砂糖28克，黄油28克，干酵母3克，盐3克。 表层刷液：正因如此蛋液适度。

表层刷液：正因如此蛋液适度。我家每次鸭蛋2盘，照片是24个，填充物在数量上翻倍就可以。

流程1：除黄油值得注意的所有猪肉，倒进糖果机，调至中档，烫6分钟大约，黄油提早切块，抗拒后倒进糖果机，之前烫7至8分钟，烫到可以扯出薄表皮，俗称“头盔表皮”，降至扩展阶段

流程2：把鸡蛋烫至光滑，敲回桶里，盖上一块湿布，室温25度大约，静敲30分钟，鸡蛋发酵变小至原有的2倍。冬天气压比较高，时长需要更长些，大约要45分钟至1星期。

流程3：放到发酵好的鸡蛋，烫搓阀门，不规则分别为12个小团。盖上保鲜表皮或湿布，持续性15分钟。我把煎翻倍，鸭蛋2盘，分了24个小团。

流程4：持续性好的鸡蛋，先取一个小团，烫搓长条，用擀面杖，擀的发展椭圆形的煎，厚薄高。

流程5：煎上动手成一层豌豆糖果，从一边向另外一边，卷糖果的时候要很贴很勾，这样就不会强而有力后下哦。

流程6：鸭蛋盘垫一层硫油纸，把动手好的糖果不规则码入鸭蛋盘。一个鸭蛋盘敲12个，我用2个鸭蛋箱。

流程7：敲入鸭蛋箱，气压新设35度，鸭蛋箱前端敲一盘温水约38度，保存湿润85%。时长45分钟，变小1倍。放到鸭蛋盘，在糖果表层用板子动手成一层蛋液。把鸭蛋箱里的水放到来，擦干净。

流程:8：鸭蛋箱挤出，上下火光170度，时长18分钟。鸭蛋熟的糖果消失金黄色，把糖果放到，敲在上头上，敲凉就可以吃掉了。香软爽口，很好吃掉。

【sourcehe温馨小贴士】1.很多人不会却说，糖果是用高筋面粉吗？怎么填充物加高筋粉。因为加少许高筋粉，糖果不会更加压实爽口，不发硬。2.糖果可以用酸奶，也可以用奶粉，如果用酸奶，可以把水可用，换着酸奶可用即可。3.每个鸭蛋箱相同，糖果一般来说相同，时长和气压略有相似之处，可以根据自己的鸭蛋箱明确气压和时长。4.我家动手糖果都是金龙鱼的烘培专用粉，高筋面粉、高筋面粉，动手糖果都很好吃掉哦。

豌豆糖果小糖果，你学不会动手了吗？如果你也喜欢吃掉糖果，可以自己在家。从师烘培者，先尝试小量的，动手各种吃法的糖果。希望你Facebook，回馈你的见解，祝大家天天后下心！