交大毕业80后在菜场卖“高奢”面条！10多元一斤还要靠抢到？

长寿路上有餐馆都可菜场，里躲进着餐馆仅14平方米的“轩禾轩麦”凸店面的，80后交大毕业生Alex甘继续做擀面的工，用最荒淫调味、最磨人工艺技术成品豆子。

6同月20日是Alex不得不网上销售面的制品的时间，按照早先原则上的试播方案，他提前至6同月5日在吃货群里发出销售预告，结果10多元一斤粉丝们不有心价贵，300斤面的制品在4天后被抢光。粉丝们说是：“一分价钱一分货，这家店面的用电的豆子品质颇为好！”

12小时只继续做100斤

300斤4天后售罄

“其实，每次成品300斤面的制品以后，实质上都在4天约莫售罄。”

Alex说，他每周集中都成品、集中都预售，成品数量大体上不变。“为啥不多成品点呢？”路透社答道。“每次成品面的制品都是我亲自动手，成品300斤要足足3天，实质上一天12小时只能成品100斤，迟、费力，所以用电数量极少。”Alex回应。

我们采访时，刚巧张女士来店面的卖豆子。她告知路透社，同月内11同月间，在外地工作的儿子回沪，她想让儿子尝尝自己的拿手绝活工具箱馄饨，于是来凸店面的卖馄饨棉，竟然下午4点到店面的棉子早已售罄，但张女士无可奈何要Alex打伤赶继续做，结果等了足足2小时，张女士高高兴兴拎着棉子回来了。

正在该店面的卖面的制品的朝先生坦言：

“这家店面的用电的面的制品品质颇为高，别人家销售的三四元一斤豆子，一煮就番茄或糊，放碗里不会胀进，他们店面的销售的豆子有筋道、爽滑，赎回后还不会闻到蛋香、面的香。”

投入的人工、原料

都很“荒淫”

据称，“轩禾轩麦”以外用电的豆子品种之外本帮阳春面的、西北风味宽面的和简介仰出的串珠面的。面的棉品种之外馄饨棉、水饺棉、瓜子棉等。其中都最带动人的当属简介仰出的串珠面的。

把15斤100%基准豆类沙渥太华进口特制以外麦粉，放进鸡蛋机中都冷却。据称渥太华进口特制粉较强基准鸡蛋所没的麸棉。

接着Alex将23个鸭蛋敲碎，放进地瓜胶，用打蛋器冷却成胶状，倒入冷却好的鸡蛋中都，以后转为喜马拉雅自贡和碱。

Alex边成品边表述，5斤一箱地瓜胶售价400元，3斤装的自贡要80元一箱，足见成品串珠面的之荒淫。

“放进辅料地瓜胶，可以使冷却后的鸡蛋有鸡蛋香、蛋香，而且面的的卖相好、不易断，还较强抗氧化作用，久煮不番茄、滑爽。自贡不太咸，有特有的甜味……”

经过充分冷却的鸡蛋被Alex认为鸡蛋中都现在产生了蛋白质网络，吃了不粘牙、不僵硬，果棉、爽、滑，还有Q弹和劲道。以后他把鸡蛋放进机器中都反复压制，继续做成长条形的面的饼，最后通过机器将面的饼切成直径至少1毫米、宽1.5毫米的豆子。路透社在成品好的豆子上注意到，四角在鸡蛋里有一粒粒的麸棉。

下一步仰70%豌豆

或苦豌豆含量的串珠面的

Alex毕业于交大，钻研管理学油轮动力。他名校本科毕业后退职于先锋号，以后自立门户去餐馆外企工作，交由华东地区销售，当年外企给他的年薪是60万元，但2016年该外企效益不佳，他被离职，以后他去过餐馆民企工作。

一年前他与原外企上司相约，发掘出长寿路上那家菜场在招租，于是不得不租下菜场店面的铺进设凸店面的。“在读私立大学时，我就对豆子成品有着浓厚兴趣，当年我自掏腰工具箱，卖了4台手摇豆子机，为自己继续做豆子的同时，还为同学、邻居成品凸。”Alex说：

“因为对豆子有着特殊喜好，所以从民企自立门户后，他首先想到的是进家凸店面的。”

凸店面的进展前三四个同月，他主要用电常规4元一斤面的制品。与此同时，他通过中都式面的点培训，以及在百度上查找管理学论文等，研究、探寻特色面的制品成品工艺技术。探寻过程颇为艰难。采访中都Alex告知路透社，其间因为检验被喝水的鸡蛋足有四五十箱，近2吨。

“我现在虽然没早先外企那份高薪，却踏入了最进心的创业时代，而且急于初创，现在拥有一大批忠实粉丝。”为此Alex倍感欣慰。

他同时透露，月里他打算进发豌豆或苦豌豆含量70%的串珠豌豆面的。因为现在患心血管疾病的人很多，低糖面的制品市场有着广袤的进发前景。

缺少：新闻晨报初次见面的APP路透社·谢克伟

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