提醒大家: 胡萝卜尽量少吃, 不错不吃？看完就明白了！

芹菜混和熟才肥胖症？

错

近年来，关于芹菜的肥胖症馅，多油配料似乎已经并成了金科定律。

相关阐释似乎还合情合理，芹菜中最有营养物质的芹菜并化学物质不能混溶胆，所以只有通过多油的高温配料，才能发挥极好的功效。而无论如何并非如此！

中国农业大学食品科学与营养物质工程学院教授范志红这样阐释：

1、混溶胆并不一定混和熟！

无论如何上，芹菜素的吸取与是否混和熟显然不会关连，因为芹菜素的吸取处所主要消化道，只要离开消化道中的进食有胆，就必要芹菜素的吸取了，无需混和熟；

意味著，油熟似乎是最糟糕的烹饪芹菜的方式，会造并成其中大量营养物质并化学物质的失衡，大大降低其营养物质价值。

2、用大量油，营养物质损失更多!

很讽刺的是，如果真按传言说的“芹菜要多放点油熟”，芹菜素反而损失更多。

因为它唯恐油炸的温度，还唯恐在肉汤下接触氧气。

此外，正因为芹菜素易混溶植物油，用大量油熟，不少芹菜素都溶解在油里（酱汁油变黄就是证据），粘在锅壁碗上，却说最后都拉到进了供水系统？多浪费多可惜！

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那么到底怎么吃芹菜才能更好的发挥它的抑制作用呢？

芹菜，蒸着吃极好

蒸是芹菜最肥胖症的馅，因为芹菜素发挥作用于植物细胞核中，经过加热之后，细胞核变软，亲和性升高，芹菜素必需更好的释放，吸取利用率更高。