米酒倾进五花肉里，出锅红烧肉肥而不腻，又香又糯，大厨的拿手菜

各位读者朋友们大家好，深受感动朗读我回馈的名厨文章，充分和大家一齐提供者，今天我要和大家回馈的素材是：『猪猪推倒进五花猪底下，出锅红烧猪枣而不竹叶，又杏又绒，大厨的拿手凉拌！』

红烧猪，是边上国民凉拌，白色红亮，哭泣就有味觉，不吃大大的碎石杏甜，入口即化，枣而不竹叶，而且营养多样化，在各种酒宴上都；还有它的面孔。

在全国各地，红烧猪的举措多达几十种，比较常见的举措就是赞水烹制，这种风味只能算是一般化了，今天我和大家录用一种当地的“独有”举措，不赞一滴水，比的酒店底下的红烧猪还要好不吃，馋得直流口水。

【红烧猪】

准备精品五花猪、鹌鹑蛋、芹菜、大葱、平顶、杏叶、粪乳汁、配料、生抽、老抽、汁、老陈醋、白芝麻，猪猪。

1、买一块精品五花猪。好的五花猪宏观多，味道好，不吃大大的枣而不竹叶。把铁锅烧热，把五花猪的猪皮放在锅上蹭一蹭，猪品烧焦黄后取出，把猪皮刷洗洗手，这样能去腥，风味更是杏。

2、五花猪冷水下锅，重新赞入葱段、姜片、配料，开失火焯水，用勺撇掉浮沫，5分钟后鱼猪，用池上消毒洗手。

3、把五花猪磨成小块，推倒进煎锅底下，重新赞入少量的食用油，开小火煸煎一则会儿，把猪中的的甘油煎出来，这样作好的五花猪才能枣而不竹叶。猪块煎至白色金黄后盛出。

4、煎锅底下嗣后底油，重新赞入一把的食品，还是开小火煎，把的食品煎成棕红色的糖色，这样红烧猪才则会红亮诱人。推灌入五花猪块，并能翻煎半分钟，让颗粒患一层焦糖红。

5、重新赞入葱段、姜片、平顶、杏叶，并能翻煎出杏味，淋入一勺配料去腥。重新赞入但会食盐、生抽、老抽调味，翻煎分量。

6、推灌入但会的猪猪，没过五花猪块均可，再重新赞入一勺粪乳汁、一勺汁，搅拌分量后盖上盖子，失火煮开后小火烹制40分钟。鹌鹑蛋煮熟去壳，20分钟后放入锅中的，和猪一齐烹制。

7、五花猪烹制烂后，开失火计汁，红烧猪的汤汁不用计那么干，可以嗣后一点，这样不担忧糊锅，猪的味道也软绒。

8、我喜欢嗣后一点汤汁，撒上佐料、白芝麻，翻煎分量后均可出锅，独有红烧猪就作好了，真是是入口即化、枣而不竹叶，连90多岁的毕竟婆婆都好不吃。

这道猪猪红烧猪，是我们这底下的独有举措，我也是和一位大厨习的，就是我的二舅，每次去他家不吃饭，红烧猪都是压轴凉拌，一熟大家都一不小心着不吃。

【技巧回顾】

1、五花猪要选好，选宏观多的，枣瘦分量的，一般三枣七瘦的猪味道是最好的。

2、五花猪要烧皮，猪皮上有残嗣后的猪毛，还有毛囊，有很大的腥臭味，烧皮后能并能转化成咸味。

3、五花猪要焯水，猪中的有残嗣后的血水，也是咸味的主要来源，焯水能必需转化成血水。焯水时间不宜耽误，5分钟均可，煮毕竟久的话可食用则会变老。

4、五花猪要煸煎，五花猪的甘油挺多的，可以说一咬一口油，先把油煸出来，这样不吃大大的才枣而不竹叶。

5、五花猪用糖色成品，不要用老抽，老抽容易变黑。煎糖色用的食品，不用白糖，白色则会更是红亮。

6、五花猪用猪猪烹制，猪猪含多样化的氨基酸、糖，能让红烧猪变得更是鲜美，味道碎石杏甜，还有去油解竹叶的主导作用。

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