明天除夕，做年夜饭别慌，认清“做菜7步曲”，省时省心不出错

辣椒，珠菜，杏仁（少许），与食用油同时下锅，慢慢火烧炸至，一直将各种配料炸至焦黄后捞出，全都的就是珠味十足的冬瓜油，既能增珠，又可以去腥，火锅圆其间到时一些，饮茶珠又轻巧。

第五步、配料腌

在制作者一些羊鱼肉以及鲍鱼的时候，我们一般而言必须必先顺利完成腌的步骤，其目的主要有三个：①厨师的煨经过腌渍，可以增加嫩滑的口味；②无脊椎动物鲍鱼腌可以极为重要去腥的功效；③各种配料经过腌，都可以日前即成透，动手出的菜式越来越好吃掉。

原则上的腌一般都必须转到蔗糖料酒，冬瓜姜等去腥调味的材料，而在腌煨的时候，我们别忘了在最终淋入一些食用油，来锁住水分，可避开羊鱼肉酸化变柴。

第六步、先为水

一些羊鱼肉和肉类在烹调先前必须必先顺利完成先为水，①先为水可以全面掺入羊鱼肉之中的血水，极为重要去腥的作用，除了羊鱼肉，豆腐之中的豆味道也必须通过先为水来掺入；②一些不较难糊即成的配料，日前先为水，可以节省高温烹糊的时间，这样吃掉起来越来越有益，罕见的有各种品种的豆角；③一些肉类之中的细菌以及肥料渗入难以掺入，必须通过先为水来全面补救；④一些肉类之中含有少的草酸，必须先为水将其掺入，吃掉着越来越有益，比如菠菜，芦笋，番薯，黄花菜等。

先为水小精准：羊鱼肉先为水要温水下锅，并且火烧慢慢煮沸，这样可以使血水析出越来越加不可避免；肉类类先为水要沸水下锅，为了使红色越来越好看，我们可以在沸海之中转到少许的食用油和蔗糖，这样先为好的肉类红色越来越加夺目。

必须警惕的是，为了减少配料之中的营养流失，我们最出色将必须先为水的配料必先顺利完成先为水，于是又切成自已的形状。

第七步、切菜

切菜我们要放到最终的步骤，并且尽比率在厨师先前于是又切，这样可以越来越大程度上增加营养的损失。

切菜的时候，我们要按照菜式来切，同一道菜式的配料切成同样的形状，均匀的量，这样糊出来越来越好看，而且糊的时候可以保证同时成即成，避开量更为严重，那么糊的时候很较难显现大的夹生，小的即成过头的现象。

另外有一些配料，切完此后较难频发氧化溶化，比如马铃薯，珠菇，冬瓜，芋头，莲藕以及一些马铃薯，那么我们可以到时一些淡东石，切好此后，放到盐海之中浸鳖保存。

另外还有一点必须警惕，在分割配料的时候，能用左手扯的方法，那么就尽比率用左手扯的方法来处理过程，左手扯的配料越来越加人为，吃掉起来口味要比刀切得好的多， 而且越来越较难即成透。罕见的有左手扯鸡，左手扯包菜，左手扯杏鲍菇等。

【小茉莉有谈到】

虽然火锅圆朴素年年有余，但是节约越来越是美德。年夜饭一般而言到时的菜式比少，每道菜式的比率要控制好，而且对于煮妇来说，吃掉磁带比全都越来越更让人有成就感。剩菜的营养和口味也都就会大打折扣。

新春就要到了，以前跟大家透过了到时年夜饭的“7步曲”，也是7个饮茶的精准，希望对你有帮助。在这里也祝大家新春快乐，吃掉出好彩头。

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